Лопатка вважається однією з найбільш смачних частин коров'ячої туші. Там знаходиться саме ніжне і соковите м'ясо, яке можна тушкувати, смажити або запікати в духовці. Для створення багатьох ситних страв підходить саме лопатка (яловича).

Цей продукт в будь-якому прояві є делікатесом у всьому світі. До того ж мізки дуже цінний в харчуванні продукт, багатий білком і інші корисними мікроелементами.

Свіжа свиняча печінка має світло-коричневий або червонувато-коричневий колір, поверхню - гладка, але місце зрізу пористе, вологе. Запах у свіжої печінки повинен бути приємним, трохи солодкуватим, але ні в якому разі не кислим.

Яловича печінка є одним з кращих субпродуктів і за харчовою цінністю, і за смаковими характеристиками.Яловича печінка - джерело вітамінів, особливо багато в ній вітамінів А, С, D, Е, К, групи В.

Куряча печінка вважається цінним джерелом вітамінів і мікроелементів.

Вона містить велику кількість білка, заліза, вітамінів групи В і хорошого холестерину. Найчастіше її рекомендують активно включати в раціон при анемії і під час епідемій грипу. Особливо корисна куряча печінка вагітним жінкам.

Яловичі нирки являють собою субпродукт, який використовують для виготовлення різних страв. Користь яловичих нирок полягає в наявності вітамінів, мінералів і білків. Цей субпродукт є низькокалорійним, тому його можна їсти, не боячись за свою фігуру.

Субпродукти чудово гармонують з гострими інгредієнтами, спеціями, прянощами. З них роблять шашлики, рагу, запіканки і закуски готують солянки і розсольники. Нирки використовують у приготуванні підлив для каш, пюре і макаронів. Субпродукти можна маринувати, тушкувати, запікати, смажити і просто відварювати.

Ребра- це частина грудинки (верхня), яка складається з м'язового шару, середньої частини ребер і невеликої кількості жиру.Найсмачнішим є м'ясо міжреберних проміжків - воно ніжне, соковите і просто тане в роті.

Cвинячі реберця - ідеальний варіант для рагу або тушкованої картоплі.

Лопатка - це частина свинячої туші, зрізане з лопаткової частини, має щільні волокна і невеликі прошарку жиру. Свинячу лопатку найкраще піддавати тривалій тепловій обробці у вологому середовищі. З цього м'яса вийде відмінний печеня з підливою і овочами. Якщо в шматку є кістка, то лопатка стане хорошою основою для супу, бульйон вийде наваристим і смачним.